调味品长霉的几大谣言和误区要知道_食品安全宣传周

为什么新买的调味品开封用了几天就长需?

大概率是开封后保存不当所致。

酱油、蚝油、黄豆酱、番茄酱等调味品开封使用后，如未及时盖紧瓶盖，易接触到空气中的霉菌。霉菌利用其含有的丰富蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，迅速生长繁殖，引起长霉变质。

调味品有可能在出厂前自带霉菌吗?

正规厂家生产的调味品A不会自带霉菌。

目前现代化生产过程中，正规厂家生产的酱油、蚝油等调味品都经过高温灭菌处理，霉菌无法存活，并且在灌装封口后隔绝空气，切断了霉菌入侵途径，以确保从生产到出厂都处于无菌状态。

调味品在回南天和梅雨季节更容易长霉吗?

是的。相比干燥的环境，调味品在高温、高湿的梅雨季节更容易长霉。大多数霉菌在温度25-30℃，且相对湿度高时生长较快且活力、繁殖能力都相对更强。

无防腐剂和低盐调味品更容易长霉吗?

无防腐剂调味品通常保质期相对更短更容易变质;低盐调味品因为本身盐分较少，防腐能力也较弱。建议理性选择并且注意正确的保存方式，预防长霉。

长霉的调味品还可以以继续吃吗?

不可以!

长霉的调味品，请勿再次食用!

如果继续食用，可能危害健康。

如何正确存放避免调味品长霉?

按要求做好贮存

1.酱油、蚝油等调味品，每次用完

要及时擦干净瓶口，盖紧瓶盖!盖紧瓶善!美紧瓶美!

2.凡是“XX酱”之类的调味品，通常都需要放进冰箱冷藏。此外，蚝油、腐乳、蒸鱼豉油这些吃起来特别“鲜”的调味品，也需要放进冰箱冷藏。

3.盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉等各种粉类调味品，以及醋酱油适合阴凉、干燥处储存。

4.烹调油类需要避光、避高温，阴凉干燥处保存，防止油脂酸败。

5.料酒、黄酒等含有酒精较多的调味品需要避光、避高温，阴凉干燥处储存避免其变质或酒精快速挥发。

6.花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、咖喱、姜黄等具有特殊香味的干货调味品，需要密封保存。

7.留意调味品包装上的存放说明和保质期。

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